CAUDER IKAN

WhatsApp
Facebook
Twitter
Telegram
LinkedIn

`Chowder’ berasal daripada  bahasa Latin (calderia)  bermaksud tempat memanaskan barang dan tidak lama setelah itu, maknanya merujuk kepada periuk.

Masakan ini jarang sekali dimasak oleh orang kita, dan ia biasa boleh didapati di hotel-hotel dan restoran mewah. Cauder asalnya merupakan makanan bagi golongan miskin sekitar tahun 1700-an. Ini kerana dalam masakan ini dicampurkan banyak bahan dan ia dihancurkan seperti bubur.

Kebiasaannya ia menggunakan bahan seperti ikan, makanan laut seperti kepah, sayuran dan kemudian dicampurkan krim masakan.

Zaman dahulu, cauder dicampurkan dengan biskut bagi memekatkan kuah, tetapi sekarang resipinya diubah. Campuran sayuran dalam cauder kepah ataupun ikan pada zaman dahulu menggunakan apa sahaja sayuran yang ditanam di halaman rumah.

Cauder mula diperkenalkan oleh golongan yang menetap di pinggir pantai yang kebanyakannya terdiri daripada nelayan. Pada abad ke-16 masakan ini dimasak oleh masyarakat yang tinggal di Bordeaux dan Brittany, Peranchis dan Cornwall, England.

Kemudian cauder mula diperkenalkan sehingga ke Amerika Syarikat dan seluruh Eropah.

Cauder boleh dimasak dengan pelbagai cara. Di sini disediakan resipi cauder ikan mengikut resipi pilihan dan selera orang kita.

 

RESIPI CAUDER IKAN

BAHAN A:

1 batang lobak – sederhana besar

3 batang saderi – hiris kasar

1 labu bawang besar – belah 4

3 cawan air

1 kiub pati ayam

1/2 cawan kacang pis

 

BAHAN B:

2 cawan krim masakan

1 sudu kecil serbuk lada hitam

3 sudu besar mentega

1/2 cawan fetucini – rebus

Sedikit garam

 

BAHAN C:

2 cawan isi ikan siakap/sebelah/merah/dori – rebus dan ramas kasar

 

CARA MENYEDIAKAN

1.Satukan bahan A dan rebus sehingga empuk. Kemudian kisar.

2.Tuangkan semula dalam periuk dan masukkan bahan B, kacau sehingga mendidih.

3.Masukkan pula bahan C.

4.Taburkan daun bawang

Topik Lain

Saji Eksklusif

Topik Berkaitan