KARI LAKSA KETAM

BAHAN-BAHAN:

8 ulas bawang merah – dikisar

4 ulas bawang putih – dikisar

10 tangkai cili kering – dikisar

1 cawan udang kering – direndam n dikisar

1 cawan rempah kari daging

1 kg santan

2 cm halia – dititik

2 cm lengkuas – dititik

2 batang serai – dititik

3 keping asam gelugur

Garam dan gula secukup rasa

1 ekor tulang ayam – dipotong 4

4 ekor ketam

10 ekor udang saiz sederhana

Bebola ikan

Tauhu kering digoreng sebentar

BAHAN DIMAKAN BERSAMA

Mi laksa

Timun dihiris halus

Tauge

Telur rebus

Daun kesum – dihiris halus

Bawang goreng

Limau kasturi

Cili merah mayang – jika suka

BAHAN-BAHAN:

1. Tumis bahan yang dikisar hingga garing dan naik bau.
2. Masukkan rempah kari daging yang telah dibancuh dengan air, halia,lengkuas dan serai.
3. Masukkan air dan biar ia didih.
4. Masukkan tulang ayam dan biarkan selama setengah jam dengan api yang kecil kemudian keluarkan tulang ayam.
5. Kemudian masukkan santan dan asam gelugur, biar hingga mereneh.
6. Masukkan udang, ketam dan bebola ikan.
7. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
8. Akhir sekali masukkan tauhu kering, biarkan kuah mendidih. Sedia dihidangkan.
9. Hidangkan tauge, telur, taburan bawang goreng dan hirisan daun kesum. Perahkan limau kasturi untuk mendapatkan rasa dan aroma yang enak. Jika ingin lagi pedas bolehlah dimakan bersama sambal belacan.