BRIOCHE KEJU HERBA DAN SUP EKOR PEDAS

BAHAN A

500 gm tepung roti

100 gm tepung gandum

110 gm gula

10 gm garam

20 gm tepung susu

4 sudu kecil yis

1 sudu kecil bread improver

1 sudu besar herba campur

1 sudu besar serbuk bawang putih

BAHAN B

1 biji telur

300 ml air sejuk

BAHAN C

60 gm mentega / marjerin

BAHAN SUP EKOR PEDAS

BAHAN

500 gm potongan ekor lembu – rebus sehingga lembut

1 liter air rebusan ekor lembu

4 sudu besar rempah sup tulang/daging

1 sudu kecil serbuk kunyit

1 sudu kecil lada hitam -ketuk

5 tangkai cili padi- ketuk

½ sudu kecil serbuk cili

Gula dan garam

CARA

1. Adun semua bahan A hingga sebati.
2. Kemudian tambahkan bahan B dan uli hingga menjadi doh.
3. Campurkan bahan C dan terus menguli untuk menghasilkan doh yang lembut dan kenyal.
4. Tutup doh dengan plastik dan biarkan naik selama 50 hingga 60 minit atau saiz dua kali ganda.
5. Gunakan jari, tekan bahagian tengah doh. Pastikandoh tidak boleh turun atau pun menurun apabila ditekan. Ini menandakan adunan telah bersedia untuk dijadikan roti atau ban.
6. Bentukan bebola seberat 40 gm, dan bentukan bebola kecil untuk diletak di atas doh.Bakar pada suhu 200⁰C selama 15 minit.
7. SUP EKOR PEDAS : Rebus dan reneh ekor lembu sehingga lembut, masukkan ke semua bahan sekali.
8. Reneh selama 1 jam menggunakan api sederhana, anda boleh tambah air sekiranya ia pekat. Akhir sekali, masukkan gula dan garam secukup rasa.