AYAM UNGKEP – STEP BY STEP
BAHAN :
1kg daging ayam – potong 10 – lumur dengan sedikit garam & kunyit – perap seketika
2 batang serai – dititik
sedikit santan
minyak
asam keping
garam / gula
Bahan tumbuk / kisar:
5 ulas bawang putih
10 biji bawang merah
2 sudu makan ketumbar biji
1 sudu makan jintan manis
1 sudu teh jintan putih
3 cm kunyit hidup
3cm halia
15 biji cili padi
Cara:
Panaskan sedikit minyak. Tumis semua bahan kisar sehingga terbit minyak.
Masukkan serai dan daging ayam dan kemudian gaul rata hingga ayam kelihatan layu atau berubah warna.
Tambahkan santan, garam, gula & asam keping.
Kacau sekali-sekala untuk memastikan daging ayam tidak hangus kekeringan atau hancur. Apabila kuah kering (jika suka kuahnya tak perlu masak sampai kering), dan ayam empuk, matikan api.