KEK LAPIS CEMPEDAK

BAHAN A

450 gram mentega tulen

4 sudu besar susu pekat manis

1 sudu kecil esen cempedak

BAHAN B

120 gram tepung hong kong

20 kuning telur

5 putih telur

250 gram gula kastor

20 gram ovallete

Setitis pewarna hijau epal

2 sudu besar madu

150 gram puri cempedak

(Bahan untuk puri cempedak :

600 gram isi cempedak

220 gram gula kastor

220ml air

Secubit garam

Campurkan kesemua bahan dan kisar halus. Masak di atas api hingga pekat dan kacau selalu supaya tidak hangit.)

Loyang berukuran 8 X 8 X 3, yang telah dialas kertas dan digris pada dasar loyang dan sekelilingnya

CARA

1. Pukul bahan A dengan kelajuan tinggi. Ketepikan.
2. Pukul telur, gula kastor dan ovallete dengan kelajuan tinggi sehingga kembang dan pekat.
3. Masukkan bahan A ke dalam adunan telur tadi dan kacau rata.
4. Masukkan tepung hong kong sedikit demi sedikit. Akhir sekali masukkan puri cempedak dan madu. Kacau hingga sebati.
5. Ambil 1/3 bahagian dan tambah pewarna hijau epal. 2/3 lagi biarkan seperti asal.
6. Ambil satu senduk adunan hijau epal dan ratakan dalam loyang kek. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 170-180c.
7. Gunakan api bawah selama 5 minit dan kemudian tukar kepada api atas sahaja. Bakar sehingga kekuningan.
8. Keluarkan Loyang dari ketuhar dan sapu permukaan kek dengan 2-3 sudu puri cempedak. Bakar lagi sehingga cempedak betul-betul kering.
9. Ulangi proses 7 dan 8, dan untuk lapisan ketiga sendukkan adunan tanpa warna. Ulangi lagi proses 7 dan 8 hingga selesai.
10. Akhiri dua lapisan terakhir dengan adunan berwarna hijau epal.
11. Setelah lapisan terakhir masak, kecilkan suhu oven kepada 130c-140c dan buka api bawah selama 10-15 minit supaya kek masak sekata.