CENCARU GORENG NYONYA

BAHAN A

2 ekor ikan cencaru – buang kulit

1 sudu kecil serbuk kunyit

1 sudu kecil garam

Minyak

BAHAN KISAR

2 tangkai cili hijau

10 tangkai cili api

3 biji buah keras

3 cm halia

3 ulas bawang putih

5 ulas bawang merah

2 cm belacan

2 tangkai daun ketumbar

BAHAN  B

6 biji buah belimbing buluh

1 papan petai

Air asam jawa

Garam & gula secukup rasa

CARA MENYEDIAKAN:

1. Lumur ikan dengan bahan A (kecuali minyak), kemudian goring.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi.
3. Masukkan bahan B dan masak sehingga pekat.
4. Tuang sambal tadi ke atas ikan goreng.