ROJAK BETIK

BAHAN-BAHAN:

1 biji betik muda (saiz sederhana)

1/2 sudu kecil kapur makan (untuk mengeraskan betik yang disagat tadi)

2 biji timun

BAHAN UNTUK KUAH:

9 ekor ikan selayang (jika mahu kuah lebih pekat boleh lebihkan)

5 sudu besar cili kisar (lebihkan jika suka lebih pedas)

1 keping manisan (boleh juga guna gula melaka)

3 sudu besar gula

3 sudu besar kicap

1/2 cawan cuka/ boleh guna air asam jawa (pekat)

Garam secukup rasa

1 1/2 liter air

CARA MENYEDIAKAN:

1. Sagat betik dan masukkan ke dalam bekas yang berisi air. Hancurkan kapur makan dengan sedikit air. Tapis kan dan masukkan dalam rendaman betik tadi.
2. Rendam betik tu selama 15 minit. Basuh hingga bersih dan tos kan. Potong timun nipis-nipis.
3. Untuk membuat kuah pula, rebus ikan dengan sedikit air hingga masak. Sejukkan. Ambil isi ikan dan tumbuk lumat.
4. Masukkan 1 1/2 liter air, cili kisar, manisan dan kicap ke dalam periuk. Masaklah hingga mendidih. Biarkan selama 10 minit dan masukkan cuka.
5. Masukkan dua atau tiga senduk kuah itu ke dalam isi ikan yang ditumbuk dan gaul sebati. Jangan sesekali masukkan isi ikan terus ke dalam kuah, nanti ikan itu berketul-ketul. Tuang ke dalam periuk kuah dan biarkan mendidih.
6. Tambahkan gula dan garam secukup rasa. Kuah ini perlu ada rasa masam, manis dan pedas.
7. Untuk menghidangkannya, isikan betik ke dalam mangkuk dan letakkan hirisan timun di atasnya. Boleh juga letakkan hirisan nanas bagi yang sukakan makan nanas. Letakkan kuah atas bahan-bahan tadi dan rojak betik sedia untuk dimakan.