LEMAK CILI PADI IKAN BAUNG

BAHAN

1 ekor ikan baung

25 tangkai cili padi

1 cm kunyit hidup

3 keping asam gelugur

10 biji belimbing buluh

2 biji kelapa – ambil santan

Sedikit asam Jawa – membasuh ikan

3 tangkai daun kesum

Garam

CARA

1. Ikan baung, dicuci dengan air garam dan asam jawa untuk menghilangkan bau hanyir ikan. Selain itu, boleh juga dicuci dengan limau nipis. Ketepikan.
2. Kisar atau tumbuk cili padi, kunyit hidup sehingga lumat.Kemudian masukkan ke dalam periuk.
3. Masukkan ikan baung dan asam gelugur, didihkan seketika.
4. Selepas itu, masukkan santan dan reneh dengan api yang sederhana kecil. Kacau kuah di bahagian atas perlahan-lahan. Apabila mendidih masukkan belimbing buluh dan daun kesum serta garam. Sebatikan rasa pedas, masin dan masamnya.