KOKODA

Resipi ringkas ini berasal dari kepulauan Fiji. Hidangan ini tidak perlu dimasak, tetapi hanya menggunakan perahan air limau dan santan. Sama seperti umai-umai di Sarawak, kokoda juga menggunakan isi ikan jenis putih.

BAHAN-BAHAN

¾  kg isi ikan putih

3 sudu besar  perahan air limau

1 cawan santan – perah dengan air suam

½ cawan perahan air limau – bahan perap

1 labu bawang besar – cincang

Sedikit daun ketumbar – hiris

1 tangkai cili merah – hiris

1 biji tomato – dadu

Gula dan garam

Sedikit lada hitam – tumbuk

CARA MENYEDIAKAN

1. Potong isi ikan nipis dan cuci bersih. Tuskan dan curahkan setengah cawan perahan air limau dan perapkan sehari dalam peti sejuk
2. Setelah sehari, tuskan isi ikan dan gaulkan dengan bahan-bahan lain.
3. Tuangkan santan dan sedikit lagi perahan air limau.