SAMBAL HITAM ( 6 HIDANGAN)

BAHAN:

10 biji belimbing buluh ( direbus)

½ cawan cili padi

2 cawan ikan bilis yang telah dibersihkan dan dikupas

6 ulas bawang merah- ditumbuk

5 sudu besar kicap manis

1 cawan minyak masak

Garam dan gula secukupnya

CARA:

1. Belimbing buluh dicuci sehingga bersih dan masukkan ke dalam periuk tanpa air dan reneh  dengan menggunakan api yang kecil.
2. Biarkan sehingga belimbing buluh tadi menjadi kecut dan mengeluarkan airnya, kacau selalu supaya belimbing buluh tadi tidak hangit dan reneh sehingga warna belimbing buluh tadi bertukar menjadi coklat.
3. Tumbuk cili padi bersama bawang merah sehingga halus.
4. Tumbuk juga belimbing buluh tadi menjadi separuh lumat.
5. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian masukkan kesemua bahan tumbuk tadi dan tumis sehingga bahan tersebut menjadi garing.
6. Tambahkan kicap, garam dan gula secukupnya. Biarkan sambal kering seperti serunding.
7. Apabila sudah masak, angkat dan tos kan minyaknya.
8. Sambal hitam ini boleh disimpan di dalam bekas kedap udara dan boleh juga disimpan dalam peti sejuk.