FISH N CHIP

Makanan yang popular di kalangan orang Inggeris di United Kingdom ini pada mulanya menjadi makanan bagi kelas bawahan sekitar abad ke-19. Isi ikan yang digoreng ini mula diperkenalkan pada abad 16 lagi oleh pendatang berbangsa Yahudi dari Portugal dan Sepanyol. Pada tahun 1860, restoran pertama yang menjual fish and chip dibuka di London oleh Joseph Malin.

Kemudian hidangan ini menjadi popular. Pada tahun 1896, Samuel Issacs membuka restoran fish and chip di London dan hidangan ini pertama kali dijual dengan makanan tambahan seperti roti, mentega, air teh untuk harga 0.9 pence. Kini rata-rata di United Kingdom ia dijual bermula pada harga 7 paun untuk satu hidangan.

Hidangan ringkas ini akhirnya menular ke seluruh United Kingdom dan menjadi salah satu hidangan asasi sehingga sekarang ini.

IKAN KOD

Penggunaan ikan untuk fish and chip juga berbeza-beza, di Britian dan Ireland, ikan yang digunakan ialah jenis kod, dan haddock. Selain di United Kingdom, di Australia hidangan ini juga popular, dan mereka menggunakan ikan jenis kod terumbu, kod batu dan siakap. Manakala di New Zealand ikan merah menjadi pilihan dan di Amerika Syarikat ikan tilapia, kod dan halibut.

Bancuhan tepung yang menyelaputi isi ikan diperbuat dengan berbagai-bagai cara. Ramuan aslinya ialah tepung, air, soda bikarbonat dan sedikit cuka. Cuka digunakan bagi menghasilkan tepung yang ringan dan menghasilkan buih pada bancuhan. Ada juga bancuhan yang menggunakan bir!