BAHAN
1 kg daging kerbau – potong kasar
15 tangkai cili padi – kisar
3 cm kunyit hidup – kisar
4 labu bawang besar – kisar
2 cm halia – kisar
2 cm lengkuas – kisar
10 batang serai – kisar
5 gm lada hitam – kisar
1 batang kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
3 kuntum bunga lawang
2 kuntum bunga cengkih
1 kg santan
50 gm kerisik
2 keping asam gelugur
2 helai daun kunyit – hiris rampai
Sedikit gula merah – jika suka
Garam dan gula
Minyak masak untuk menumis
CARA
- Panaskan minyak, tumis kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang, bawang besar, halia, serai, lengkuas dan lada hitam sehingga kekuningan.
- Masukkan cili padi, kunyit hidup dan daging kerbau. Masak hingga daging empuk.
- Kemudian masukkan santan secukupnya dan masak hingga kuah pekat.
- Apabila sudah pekat masukkan daun kunyit, kerisik, asam gelugur dan kacau rata.
- Masukkan garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api, masak lagi sehingga naik minyak dan hampir kering barulah diangkat.
