BAHAN-BAHAN:
500 gm beras basmathi (basuh dan tos)
500 ml air
250 ml susu cair
3 sudu besar rempah beriani
3 ulas bawang – mayang
3 ulas bawang putih – mayang
2 helai daun pandan
2 kiub pati ayam
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 batang serai – titik
4 sudu besar minyak sapi
Daun pudina secukupnya
Pewarna kuning secukupnya
Garam secukupnya
CARA MENYEDIAKAN:
- Panaskan minyak sapi di dalam periuk. Tumiskan daun pandan, bawang, bawang putih, serai, kulit kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih sehingga wangi.
- Masukkan rempah beriani dan kacau sehingga kekuningan serta garing.
- Setelah itu tuangkan air, susu cair dan kiub ayam. Kacau sehingga rata dan biarkan mendidih. Tambah garam secukup rasa.
- Apabila air mendidih, masukkan beras dan tutup periuk. Biarkan hingga nasi kering dan masak.
- Titiskan sedikit pewarna mengikut cita rasa. Gemburkan sehingga sekata.
- Akhir sekali masukkan daun pudina.
BAHAN-BAHAN KAMBING KUZI:
500 gm paha kambing
100 gm bawang merah dikisar
70 gm bawang besar dikisar
20 gm bawang putih dikisar
10 gm halia dikisar
70 gm cili kering dikisar
20 gm serbuk jintan manis
10 gm serbuk jintan putih
10 gm serbuk ketumbar
20 gm daun ketumbar
2 sudu besar minyak sapi
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
3 biji bunga cengkih
80 gm tomato puri
50 gm sos tomato
150 ml susu cair
150 ml madu
30 gm kacang gajus
30 gm kismis
Kismis hitam secukupnya
Garam secukup rasa
CARA MENYEDIAKAN:
- Panaskan minyak sapi dalam periuk. Tumiskan bawang merah, bawang besar, bawang putih, halia, kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih hingga wangi.
- Kemudian masukkan cili kering, serbuk jintan putih, serbuk jintan manis, serbuk ketumbar sampai pecah minyak. Kemudian masukkan puri tomato dan sos tomato.
- Setelah itu masukkan paha kambing sehingga masak.
- Apabila paha kambing sudah masak masukkan susu cair, madu, daun ketumbar dan tambah garam secukup rasa.
- Akhir sekali tabur kacang gajus, kismis, kismis hitam ke atas kambing.
