BAHAN NASI DAGANG:
1 kg beras nasi dagang
250 gm santan segera
10 ulas bawang merah – mayang
2 cm halia – mayang
3 sudu kecil halba
Sedikit garam dan gula
100 gm jagung
BAHAN SAMBAL:
2 ekor ikan dibakar tawar
150 gm kerisik
1 batang serai
5 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
¼ cm halia
Sedikit garam dan gula
GULAI IKAN TONGKOL:
2 kg ikan tongkol – direbus bersama asam gelugur dan garam
¾ kg santan segera
10 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih – kisar
10 tangkai cili kering
1 cm kunyit
1 cm lengkuas
3 keping asam gelugur
7 tangkai lada hijau
1 sudu besar rempah kari ikan
CARA MENYEDIAKAN:
- Untuk menyediakan nasi dagang, beras nasi dagang direndam selama 4 hingga 5 jam.
- Kukus beras nasi dagang sehingga masak.
- Masak santan bersama sedikit garam dan gula, kemudian sejukkan.
- Setelah nasi masak, angkat dan siramkan dengan air. Kukus semula nasi selama 20 minit.
- Siramkan dengan santan yang telah dimasak sebentar tadi.
- Akhir sekali, masukkan bawang merah, halia, halba dan jagung. Gaul sekata.
- Untuk menyediakan sambal, serai, bawang merah, bawang putih dan halia ditumbuk lumat. Masukkan sedikit garam dan gula.
- Masukkan isi ikan yang telah diasingkan dari tulang.
- Akhir sekali, gaul semua bahan dengan kerisik.
- Untuk menyediakan gulai ikan tongkol, bahan kisar ditumis dan kemudian dimasukkan rempah kari.
- Masukan santan, asam gelugur, gula dan garam.
- Apabila kuah agak pekat, masukkan ikan tongkol yang telah direbus. Akhir sekali, masukkan cili hijau.
