Nak Sihat…? Cubalah…

Tidak dinafikan, pemakanan adalah faktor penting bagi memastikan kesihatan badan kita terjamin. Apa kata sekali sekala mencuba menu makanan yang tidak dimasak ini bagi mendapatkan manfaat optimum untuk kesihatan.

Meskipun jenis pemakanan makanan mentah (raw foodism atau rawism) tidak begitu popular lagi di negara kita terutama untuk orang Melayu, tetapi pendekatan yang dibawa oleh The Honest Treat sangat menarik. Menyediakan pelbagai diet makanan mentah sedikit sebanyak sudah boleh diterima oleh masyarakat walaupun pada awalnya ia kelihatan asing.

Menurut pengasasnya, Fatin Khalid, idea ini diambil ketika berkelana di bumi Australia selama tiga tahun. Dari situ dia belajar bagaimana menghasilkan makanan yang sihat dengan menggunakan bahan organik sebagai pola diet seharian. Usaha yang dibawanya harus dipuji meskipun pada awalnya kelihatan pelik. Tetapi, sekali cuba..hurm mengancam juga. Yang penting, sihat dan sedap. Selamat mencuba!

MOCHA KRANBERI WALNUT GRANOLA

BAHAN

300 gm oat

60 gm kacang walnut

30 gm biji labu

20 gm  beras rangup

8 gm biji cia

45 gm gula kelapa

5 gm serbuk kopi

25 ml minyak kelapa dara

75 ml madu atau sirup maple

25 ml susu badam

20 gm cip coklat

30gm kranberi  kering

CARA

1. Panaskan oven pada suhu 150°C. Di dalam mangkuk besar, campurkan oat, kacang walnut, biji cia, beras rangup, dan gula kelapa. Gaul sebati. Ketepikan.
2. Dalam mangkuk lain, campurkan minyak kelapa dara, madu atau sirap maple, susu badam dan serbuk kopi. Gaul sebati.
3. Tuangkan ke dalam bahan oat tadi dan gaul sebati.
4. Alaskan dulang pembakar dengan kertas minyak. Masukkan kesemua bahan-bahan yang dicampur itu ke dalam dulang pembakar.
5. Masukkan ke dalam ketuhar dan bakar selama 30 minit.
6. Keluarkan granola, taburkan cip coklat dan kranberi Siap untuk dimakan.

RAW COKLAT TRUFFLES & KURMA COKLAT

BAHAN COKLAT TRUFFLES

600 gm kurma

20 gm kacang badam

30 gm serbuk koko

2 ml garam Himalaya

BAHAN KURMA COKLAT

50 biji kurma

50 biji kacang badam

Satu bar dark coklat

CARA

1. COKLAT TRUFFLES : Masukkan kurma yang telah dibuang biji ke dalam mangkuk. Ketepikan.
2. Dalam mangkuk lain, campurkan serbuk koko dan garam. Ketepikan.
3. Kisar separuh daripada kurma itu bersama kacang badam. Tambahkan juga serbuk koko dan garam. Kisar sehingga menjadi doh. Simpan ke dalam peti sejuk selama 20 minit.
4. Gentelkan doh menjadi bebola deng an berat 20 gm setiap satu.
5. Separuh daripadanya salutkan kacang pistachio yang telah dikisar dan separuh lagi salutkan dengan serbuk koko.
6. KURMA COKLAT : Buang ke semua biji kurma itu dan isikan dengan kacang badam.
7. Cairkan dark coklat dengan kaedah ‘double boiler’.
8. Celupkan kurma ke dalam adunan coklat dan simpan di dalam peti sejuk selama 20 minit. Sedia dimakan bersama coklat truffle.

RASPBERI RAW COKLAT POP

BAHAN

60 gm kacang gajus – rendam semalaman

37 ml minyak kelapa dara

45 ml susu badam

50 gm raspberi beku

40 gm pisang beku

40 gm gula tebu asli

32 gm mentega koko – cairkan

BAHAN SALUTAN

125 gm mentega koko – cairkan

65 gm serbuk koko

50 gm gula tebu asli – kisar halus

CARA

1. Kisar kacang gajus bersama minyak kelapa dara dan susu badam dalam pengisar berkelajuan tinggi selama 40 saat.
2. Kemudian masukkan raspberi, pisang dan gula tebu asli ke dalam adunan dan kisar selama 30 saat atau sehingga semua bahan sebati dan hancur lumat.
3. Tambahkan mentega koko cair ke dalam adunan.
4. Akhir sekali, tuangkan adunan ke dalam acuan ais krim dan sejukkan selama 4 hingga 6 jam.
5. SALUTAN : Cairkan mentega koko di dalam mangkuk adunan dengan menggunakan kaedah double boiler.
6. Setelah siap, gaul rata mentega koko bersama serbuk koko. Kemudian masukkan gula tebu asli dan kacau sebati.
7. Tuangkan campuran tadi ke dalam pengisar dan kisar selama 5 saat. Pastikan adunan coklat kelihatan licin dan berkilat sebelum dipanaskan seketika.
8. Setelah siap, ketepikan selama 5 minit agar adunan menjadi pekat sebelum aiskrim dicelup ke dalamnya. Selamat mencuba!

BERRY BANANA RAW KEK

BAHAN LAPISAN PERTAMA

2 biji kurma –  rendam dalam air suam

120 gm kacang badam

12 gm serbuk koko

 BAHAN LAPISAN KEDUA

100 gm kacang gajus – rendam semalaman

50 ml minyak kelapa dara

20 ml madu agave

60 gm pisang beku

Sedikit garam Himalaya

BAHAN LAPISAN KETIGA

150 gm kacang gajus – rendam semalaman

50 ml minyak kelapa dara

1 sudu kecil jus lemon

25 ml madu agave

30 gm beri biru beku

CARA

1. LAPISAN PERTAMA : Kisar kurma, kacang badam dan serbuk koko sehingga campuran melekat.
2. Kemudian, masukkan ke dalam loyang dan tekan hingga padat. Simpan di dalam peti sejuk.
3. LAPISAN KEDUA : Kisar kacang gajus yang telah dibersihkan bersama minyak kelapa dara dan madu agave sehingga menjadi pekat.
4. Kemudian, masukkan pisang beku bersama garam Himalaya dan kisar hingga berkrim.
5. Keluarkan loyang dari peti sejuk dan tuangkan krim ke atas lapisan pertama. Sekatakan krim dan simpan dalam peti sejuk.
6. LAPISAN KETIGA : Kisar kacang gajus yang telah dibersihkan bersama minyak kelapa dara, madu agave dan jus lemon sehingga menjadi krim.
7. Masukkan beri biru dan kisar sehingga berkrim.
8. Keluarkan loyang dari peti sejuk dan tuangkan krim di atas kek lapisan kedua. Sekatakan krim dan simpan dalam peti sejuk selama 6 jam. Selepas itu bolehlah dihidangkan.

Gambar (Azlina Othman)