Pithecellobiumjiringa (Jack) Prain dari keluarga Leguminosae, adalah nama saintifik bagi jering.
Pokok jering kebiasaannya agak tinggi dan besar. Daunnya berpasangan dan bunganya berwarna putih kuning muda.
Buah jering muda selalunya dibuat ulam. Isi muda rangup tidak terlalu pahit dari jering tua dan rasanya lebih lemak.
Rebus jering sehingga empuk, kemudian gaulkan dengan kelapa parut dan sedikit garam. Enaknya tak terkata.
Jering separuh tua, ditanam di dalam tanah atau habuk kayu selama satu minggu untuk menghasilkan jering cambah. Baunya lebih kuat, enak dibuat sambal jering.
Buah jering juga boleh digunakan untuk menghasilkan produk organik semburan racun perosak menggantikan racun perosak sintetik.
Kandungan asid djenkolic yang terdapat pada jering, dapat membunuh dan menghalang perosak serangga pada pokok.
Jangan makan terlalu banyak jering kerana ia boleh membuatkan anda kencing tersepit. Untuk mengatasinya, banyakkan minum air kosong, bagi melancarkan semula sistem pembuangan air kecil.
Batang pokok jering, kini di komersialkan untuk membuat perabut rumah.
Warna ungu pada kulit, di sebelah dalam jering diproses untuk membuat pencelup kain.
