KARI KEPALA IKAN

BAHAN:

2 kg kepala ikan merah

10 bendi

2 biji tomato

1 cawan santan

½ cawan jus asam jawa

3 ½ sudu besar rempah kari ikan

7 tangkai cili kering

1 kiub pati ikan bilis

3 cm halia

4 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

Air secukupnya

Garam dan gula secukup rasa

 

BAHAN TUMIS:

3 ulas bawang merah – hiris

2 ulas bawang putih – hiris

2 tangkai daun kari – dilurut

1 sudu kecil halba campur

 

CARA:

1. Bancuh rempah kari dengan setengah cawan air bersama bawang merah, cili kering, haliadan bawang putih. Kisar lumat dan ketepikan.
2. Panaskan minyak di dalam periuk dan tumis bahan tumis sehingga naik bau.
3. Selepas itu masukkan bahan kisar hingga terbit minyak, gunakan api kecil dan sentiasa dikacau.
4. Tuang air, kacau dan biar mendidih. Masukkan ikan, kiub pati ikan bilis dan bendi, kacau perlahan dan bila mendidih, masukkan jus asam jawa dan juga santan.
5. Perasakan dengan garam secukup rasa dan sedikit gula. Masak hingga bendi lembut.
6. Akhir sekali masukkan tomato.