BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan talapia
3 batang serai – diketuk
2 sudu kecil serbuk kunyit
3 sudu besar pati tomyam
2 sudu besar cili kisar
1 sudu kecil pati asam jawa
2 helai daun limau purut
2 tangkai daun ketumbar – hiris halus
1 biji limau nipis – ambil jusnya
Sedikit belacan bakar
Sedikit gula Melaka
Sedikit garam
Sedikit lada hitam
Sedikit pati ayam
30 ml minyak masak
Daun pisang
Aluminium foil
BAHAN KISAR :
1 labu bawang besar
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
6 cm halia
CARA MENYEDIAKAN:
- Ikan talapia dibersihkan dan lumurkan dengan garam bersama perahan limau nipis.
- Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau. Masukkan cili kisar, serai, serbuk kunyit, pati tomyam, daun limau purut, dan belacan yang telah dibakar. Kacau perlahan-lahan sehingga sebati.
- Kemudian masukkan gula Melaka, lada hitam dan pati ayam. Masak sehingga pes menjadi pekat.
- Setelah pes masak, perapkan dengan ikan bawal selama setengah jam.
- Kemudian balut ikan dengan daun pisang dan beralaskan aluminium foil. Bakar hingga masak. Hidangkan dengan nasi panas-panas.
