BAHAN ASAM PEDAS
½ cawan cili kering kisar
6 ulas bawang putih – tumbuk
8 ulas bawang merah – tumbuk
3 cm belacan – tumbuk
5 cm kunyit hidup – tumbuk
1 cawan air asam jawa cair
Gula dan garam
Minyak
Hirisan bunga kantan
3 keping daun limau purut
BAHAN B
½ ekor ayam – belah dua
CARA MENYEDIAKAN
- Seperti biasa, kita panaskan minyak, tumis bahan tumbuk dan gaul sehingga naik bau.
- Masukkan cili kering dan tumis sehingga pecah minyak. Masukkan garam dan gula.
- Tuangkan air asam jawa dan masukkan daun limau purut dan hirisan bunga kantan.
- Biarkan mendidih selama setengah jam.
- Kuah asam pedas dibiarkan sejuk dan masukkan ayam. Perap semalaman.
- Renehkan ayam dan kuah dalam kuali sehingga kuahnya separuh kering, dan kemudian bakar. Rasa asam pedas akan lebih terasa jika direnehkan sebelum dibakar.