ROTI GANDUM
BAHAN-BAHAN:
200 gm tepung roti
50 gm tepung gandum
1 gm yis kering
15 gm gula Melaka
180 ml air
5 gm garam
CARA MENYEDIAKAN:
Masukkan air dan yis ke dalam mangkuk, kacau hingga larut.Masukkan pula garam dan gula, kacau sekali sehingga ke semuanya larut. Kemudian masukkantepung gandum dan tepung roti, sebatikan adunan.Pukul adunan atau doh sehingga sebati. Adunan akan kelihatan melekit dan lembik.
- Letakkan doh di dalam mangkuk, tutup dengan plastik. Biarkan adunan pada suhu bilik 25°C hingga 28°C selama 2 jam atau 3 jam.
- Apabila adunan sudah mengembang 3 kali ganda dan permukaannya kelihatan dipenuhi liang udara, simpan doh di dalam peti sejuk selama 6 jam hingga 8 jam.
Selepas itu, keluarkan doh tumbuk-tumbukkan doh agar udara yang terdapat di dalam doh keluar. Adunan kemudiannya dilipat tiga, lalu lipat pula memanjang tiga kali. Kemudian bentukkan bulat.
- Letakkan doh di dalam dulang yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung . Tekan bahagian tepi adunan agar tertutuplalu tutup dengan plastik. Biarkan doh selama 2 jam atau 3 jam. Ketepikan.
- Panaskan mangkuk seramik di dalam ketuhar pada suhu 220°C.
- Apabila doh sudah naik dua kali ganda, masukkan doh di dalam mangkuk seramik. Toreh sedikit adunan menggunakan pisau. Kemudian tutup doh dengan penutup seramik.
Bakar dalam ketuhar selama 30 minit. Buka penutup seramik dan kurangkan suhu ketuhar pada suhu 180°C dan bakar lagi selama 15 minit sehingga bahagian atas roti bertukar warna coklat keemasan.
PESAN SAJI : Roti ini rasanya sangat enak dan dibuat tanpa diuli. Tepung gandum mengandungi zat nutrisi, vitamin dan mineral yang tidak dimiliki oleh tepung biasa.