TERUNG BAKAR BERAROMA ALA GREEK

BAHAN-BAHAN:

4 batang terung panjang (saiz sederhana)

3 sudu besar minyak zaitun

1 labu bawang (cincang halus)

2 ulas bawang putih

1 kuntum bunga cengkih (dihancurkan)

1 tangkai cili hijau

1 tangkai cili  merah

3 biji tomato besar (direbus, dibuang kulit dan cincang kasar)

½ sudu kecil serbuk kayu manis

1 sudu kecil gula

½  biji lemon (ambil jus)

daun pasli (cincang)

Lada hitam secukupnya

Garam secukup rasa

CARA MENYEDIAKAN:

1. Panaskan ketuhar kepada suhu 190°C.
2. Potong terung secara memanjang.
3. Keluarkan isi dari terung dan cincang.
4. Rebus terung dalam air mendidih selama 2 minit. Panaskan kuali dan masukkan 3 sudu besar minyak dan tumis bawang sehingga lembut dan keemasan.
5. Tambah bawang putih yang dihancurkan dan goreng selama 2 minit.
6. Tambah pasli, terung yang di cincang, tomato, lada hijau dan merah, kayu manis, garam dan lada hitam dan masak selama 5 minit.
7. Masukkan jus lemon dan gula secukup rasa.
8. Susun terung dalam dulang dan masukan semua bahan yang ditumis tadi. Tutup dulang dengan kertas aluminium. Bakar di dalam ketuhar selama 25 minit.