BAHAN
1 ½ kg ayam – potong kecil
1 sudu besar serbuk kunyit
4 cawan santan
2 helai daun kunyit
2 sudu besar kerisik
Perahan air asam jawa
Garam secukup rasa
BAHAN KISAR
20-40 tangkai cili padi
1.5 inci halia
2 cm lengkuas
3 batang serai
12 ulas bawang merah – hiris
6 ulas bawang putih – hiris
CARA
- Masukkan ayam yang telah dipotong ke dalam kuali (kering) bersama campuran yang telah dikisar dan serbuk kunyit.
- Biarkan semuanya mendidih dan segala air yang keluar dari rebusan ayam bercampur bahan kisar hampir menjadi kering dan kacau sekali sekala.
- Kemudian baru masukkan santan dan tunggu hingga sehingga menggelegak. Kacau sekali sekala sambil masukkan sedikit garam.
- Apabila kuahnya pekat sedikit masukkan air perahan asam jawa. Setelah hampir pekat, baru masukkan kerisik. Masak di atas api yang sederhana sehingga masak.