AYAM PERCIK ROYAL

BAHAN AYAM:

1 ekor ayam – potong empat

4 ulas bawang putih

2 cm halia

4 batang serai – untuk menggalas periuk

Garam secukup rasa

BAHAN KUAH

2 cawan santan

2 cm halia – hiris nipis

3 batang serai – hiris nipis

5 ulas bawang merah

Garam dan gula secukup rasa

CARA:

1. Untuk kuah percik, kisar serai, halia dan bawang merah bersama sedikit air sehingga hancur.
2. Masukkan santan dan bahan yang dikisar bersama ke dalam periuk dan masak di atas api sederhana. Kacau supaya kuah tidak berketul dan pecah minyak.
3. Tambah garam dan gula secukup rasa dan kacau rata sehingga kuah pekat.
4. Untuk ayam, tumbuk halia dan bawang putih sehingga hancur. Masukkan sedikit garam dan gaulkan ayam bersama bahan-bahan ini.
5. Selepas itu alas lantai periuk dengan serai dan masukkan sedikit air. Aturkan ayam di dalamnya.
6. Kemudian curahkan sedikit bahan kuah percik tadi ke atas ayam tersebut. Tutup periuk dan masak di atas api sederhana hingga ayam empuk.
7. Apabila ayam empuk, angkat dan panggang ayam tersebut. Balik-balikkan sehingga kedua-dua belah bahagian bertukar warna.
8. Seterusnya curahkan kuah percik sehingga menyaluti keseluruhan ayam dan bakar lagi sehingga kuah tersebut agak kering.