VOL AU VAN DAGING VINDALOO

BAHAN

5 keping pastri paf

1 kg daging lembu – bahagian sirloin

2 sudu besar minyak sapi

2 cawan bawang cincang

1 sudu besar gula

2 tangkai cili hijau – belah tengah

½ cawan air

BAHAN PERAPAN

1 sudu besar puri tomato

3 biji tomato -kisar

½ sudu besar cuka

1 sudu besar garam

¼ cawan halia – kisar

1 ½ sudu besar serbuk kari daging

1 sudu kecil garam masala

1 sudu kecil serbuk mustard

1 sudu besar serbuk cili

1 sudu besar serbuk paprika

CARA

1. Teknik tradisional untuk masak vindaloo, daging perlu diperap terlebih dahulu dengan ke semua bahan perapan selama 24 jam atau seharian.
2. Sebelum menumis perlu asingkan dahulu daging dengan bahan perapan. Panaskan minyak sapi, tumis bawang dan cili hijau hingga layu masukkan daging, kacau hingga mesra.
3. Masukkan air, biarkan mendidih. Masukkan bahan perapan semula ke dalam tumisan. Biar ia mereneh sehingga pekat.
4. Masukkan gula, kacau hingga agak pekat dan kering. Padamkan api dan ketepikan.
5. Ambil pastri paf dan dibuat lubang di bahagian tengah dan lekatkan bersama sekeping lagi paf pastri. Buat ikut saiz yang anda inginkan. Bakar dahulu paf sehingga kembang dan rangup.
6. Setelah dibakar, isikan inti daging vindaloo di bahagian tengah paf. Bolehlah dihidangkan.