CONFIT AYAM MUTIARA, KUS-KUS DELIMA & KRANBERI

BAHAN-BAHAN:

2 ketul peha ayam mutiara

2 cawan minyak zaitun

3 ulas bawang putih

Beberapa batang thyme segar

2 keping daun bay

2 tangkai cili kering

Kus-kus delima & kranberi

200 gm kus-kus

200 ml air

2 sudu besar kranberi kering

2 sudu besar isi buah delima

Sedikit daun pudina & daun ketumbar

1 sudu besar minyak zaitun

Garam dan lada putih secukup rasa

CARA MENYEDIAKAN:

1. Untuk menyediakan ayam, panaskan ketuhar  pada suhu  100 ⁰C.
2. Di dalam periuk, masukkan minyak zaitun, bawang putih, thyme, daun bay, cili kering dan sedikit garam.
3. Panaskan periuk di dalam ketuhar selama 15 minit, kemudian masukkan ayam dan confit pada suhu 100⁰C selama 2 jam.
4. Keluarkan ayam dari minyak dan goreng sebentar di dalam kuali sehingga kulit menjadi garing.
5. Untuk menyediakan kus-kus, didihkan air bersama sedikit garam. Masukkan kus-kus dan terus padamkan api.
6. Masukkan kranberi kering. Biar kus-kus  meresap air selama 5 minit.
7. Hidupkan semula api yang perlahan, masukkan minyak zaitun dan kacau menggunakan garpu selama 2 minit. Padamkan api, campurkan biji buah delima, daun pudina, daun ketumbar dan sedikit jus lemon. Kacau rata. Hidangkan bersama sedikit jus ayam bakar dan buah zaitun kalamata.