KEK LEMON KELAPA

BAHAN A:

200 gm mentega

215 gm gula kastor

1 sudu besar kulit lemon – sagat

2 biji telur

65 gm kelapa parut

300 gm tepung naik sendiri

125 ml jus lemon

60 ml susu segar

BAHAN B (Krim aising):

150 gm gula aising – ayak

1 ½ sudu besar air panas

½ sudu kecil esen vanila

Untuk hiasan:

30 gm kepingan kelapa kering

CARA MENYEDIAKAN:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 180⁰C. Sapukan mentega di sekeliling pembakar dan lapiskan dengan kertas minyak.
2. Dalam mesin pengadun, pukul gula kastor, mentega dan kulit lemon sehingga kembang dan masukkan telur sebiji demi sebiji dengan kelajuan perlahan sehingga sebati.
3. Masukkan kelapa kering, tepung, jus lemon dan susu segar. Kacau perlahan-lahan sehingga adunan sebati.
4. Kemudian masukkan adunan ke dalam bekas pembakar yang telah disediakan, bakar selama 30 minit pada suhu 160⁰C dan sejukkan.
5. Untuk membuat krim aising, adunkan semua bahan B sehingga sebati.
6. Akhir sekali, sapukan krim aising tersebut pada keseluruhan kek dan taburkan kepingan kelapa kering. Hiaskan.