BAHAN UTAMA:
1 kg lamb shank (4-5 ketul daging keting)
BAHAN RENEH:
500 gm puri tomato
500 gm tomato yang telah dikisar
200 gm sos perang
Sedikit rosemary dan daun bay
Sedikit lada hitam – kisar
40gm english mustard
Garam secukup rasa
2 liter air rebusan
CARA MENYEDIAKAN:
- Lamb shank diperap dengan lada hitam yang telah dikisar, serbuk paprika dan mirepoix bersama sedikit tepung gandum. Panaskan di atas periuk sekadar memberi warna kepada daging tersebut.
- Untuk menyediakan bahan reneh, panaskan periuk dan masukkan sedikit minyak zaitun.
- Kemudian masukkan semua bahan di atas.
- Biarkan sehingga mendidih dan masukkan daging tadi dan renehkan selama 90minit.
- Anda akan dapati bahan renehan tadi akan memekat dan daging kambing menjadi semakin lembut.
- Asingkan lamb shank tersebut daripada bahan renehan untuk memekatkannya supaya dijadikan sos.
- Sedia dihidangkan bersama-sama kentang lenyek ataupun roti.
