BAHAN:

2 biji buah betik yang masak ranum

150 gm mentega

1/2 tin susu cair

1 bungkus serbuk agar-agar (12 gm)

750 ml air

2 sudu besar tepung kastard

2 biji telur

200 gm gula-ikut manis yang digemari

200 gm isi betik- di dadu

1 sudu kecil esen vanila

Secubit garam

1. Buah betik dikupas kulitnya dan belah dua.Buang bijinya dan korek sedikit isinya supaya lubang tengahnya sedikit besar untuk di letakkan puding. Lebihan isi yang di korek tadi di cincang atau di dadu kecil. Cuci bersih buah betik dan simpan dalam peti ais sebentar. Sementara itu, sediakan pudingnya.
2. Dalam periuk, satukan air, agar-agar dan gula. Masak atas dapur api sederhana hingga gula larut.
3. Dalam bekas lain satukan telur, susu cair, esen vanila, tepung kastard dan secubit garam.
4. Pukul dengan wisk atau senduk kayu hingga rata. Kemudian tapis. Apabila agar-agar sudah larut, masukkan mentega dan kacau hingga mentega larut. Tuangkan adunan yang kita tapis tadi ( adunan telur dan kastard) dan kacau rata. Apabila sudah mendidih tutup api dan masukkan isi betik yang telah cincang tadi.
5. Tuangkan adunan dalam betik yang telah dibelah. Kemudian sejukkan dalam peti ais.