BAHAN
600 gm mi kuning – celur
BAHAN KUAH
15 ekor udang kertas
5 ekor udang segar – kisar
2 biji ubi keledek – rebus & kisar halus
5 ulas bawang merah – kisar
3 ulas bawang putih – kisar
3 cm halia – kisar
1 batang serai – ketuk
1 batang serai – kisar
2 sudu udang kering – kisar
2 sudu besar cili kisar
1 sudu besar pes tomyam
3 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besarsos ikan
Sedikit minyak untuk menumis
Air secukupnya
Garam dan gula
BAHAN SAMPINGAN
Sedikit sayur sawi – celur
2 biji telur rebus
1 tangkai cili merah – hiris
1 tangkai cili hijau – hiris
Sedikit bawang goreng
CARA
- Panaskan minyak, tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia hingga naik bau.
- Kemudian masukkan udang kering, udang segar dan serai. Setelah ditumis wangi, masukkan ubi keledek dan sebatikan.
- Masukkan serai, pes tomyam dan air, mengikut kepekatan yang di inginkan.
- Setelah mendidih, masukkan pula sos cili, sos tomato, sos tiram, sos ikan, gula dan garam. Sebatikan rasa.
- Akhir sekali, apabila kuah mendidih barulah masukkan udang. Biarkan udang masak seketika. Tutupkan api. Bolehlah dihidangkan.
PESAN SAJI : Selain ubi keledek, boleh juga gunakan ubi kentang untuk kuahnya. Jika kuah terlalu cair, bancuh satu sudu besar tepung jagung.
